Ingredientes <br /> <br />Papas 700 grs <br />Harina 0000 300 grs <br />Polvo de hornear 1 cda <br />Manteca 1 cda <br />Huevo 1 <br />Nuez moscada a gusto <br />Sal <br />Pimienta <br /> <br />Salsa <br />Tomates en lata 1 <br />Puré de tomate 500 grs <br />Cebollas 2 <br />Ajo 3 dientes <br />Aceite de oliva <br />Pimentón <br />Ají molido <br />Orégano <br />Queso Sardo en escamas a gusto <br /> <br />Preparación de la masa <br /> <br />Hervir las papas con la piel hasta que estén cocidas. Cuando estén tibias pelarlas y cortarlas para hacer un puré con la cucharada de manteca a temperatura ambiente. Colocar el puré sobre una mesada en forma de corona, agregar la cucharada de polvo de hornear, sal , pimienta y nuez moscada a gusto. Colocar el huevo en el centro y una cantidad de harina de a poco a medida que va absorviendo. Reservar harina para usar al armar los ñoquis. Una vez que están integrados los ingredientes dejar descansar 15 minutos. <br />Cortar porciones pequeñas, estirar en rollitos y cortar de 2 cm para luego pasar por la ñoquera enharinada, deslizando el dedo pulgar desde arriba hacia abajo. <br /> <br />La salsa: colocar aceite de oliva en un sartén, agregar las cebollas picadas y rehogar, luego agregar los ajos picados y el pimentón, luego agregar la lata de tomates y el puré de tomates. Condimentar con ají molido, orégano, sal y pimienta a gusto. Dejar a fuego lento 15 minutos. <br />Hervir el agua en una olla grande, agregar un chorrito de aceite de oliva y sumergir los ñoquis de a poco, una vez que suben a la superficie y flotan sacarlos y colocar en una fuente. Colocar la salsa caliente y el queso en escamas.
